Achards de chouchous ou de légumes variés

Cela faisait un moment que je vous destinais ces recettes. Chez moi, je les prends en barquette au supermarché 😉 [Délicieux ! Si, si !].

C’est une sorte de chutney. En fait, une préparation + ou- épicée de légumes finement hachés. Les différents achards (chouchou, palmiste, légumes variés, citron…) sont généralement servis en accompagnement de toutes sortes de mets.

Moi, je les sers aussi en toasts pour l’apéro. Dans un sandwich (à la place du beurre!), avec du poulet/jambon/pâté, ou du comté/fromage de chèvre…c’est une splendeur en bouche !

Achard de chouchou :

 » Difficulté : Facile

Ingrédients :
3 chouchous (chouchou, appelé aussi christophine ou chaillote)
3 oignons
1 morceau de gingembre
1/4 de cuillère à café de curcuma
10 petits piments (plus ou moins, selon goût)
1 cuillère à café de vinaigre
4 cuillères à soupe d’huile
sel

Éplucher les chouchous sous l’eau. Les couper en deux et retirer la graine. Les passer à la julienne. Emincer les oignons. A feu doux, dans une cocotte, les blanchir dans l’huile. Ajouter l’ail pilé avec le gingembre. Saupoudrer avec le curcuma. Laisser mijoter à petit feu pendant trois minutes. Incorporer le chouchou émincé. Saler, ôter du feu et laisser refroidir.

Dans cette préparation froide, verser le vinaigre, bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur quelques heures. »

http://reunion.orange.fr/tourisme/recettes/les-accompagnements/les-achards/achards-chouchous.html

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 » Achard de légumes :

Ingrédients :

500 gr de haricots verts
3 carottes
1/2 choux vert
2 oignons et 2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre
1/2 cuill. à café de curcuma
1 jus de citron
1 cuill. à soupe de vinaigre rge
sel, piments, huile

Recette :
Hachez en julienne les haricots verts, les carottes et le choux. (en longs bâtonnets)
Émincez les oignons puis pilez le gingembre, le sel, l’ail et le piment.
Faites revenir les légumes séparément avec de l’huile, jusqu’à attendrissement.
Faites dorer les oignons 1 minute puis ajoutez le mélange pilé en remuant. Ajoutez le curcuma et versez le tout sur les légumes. Bien mélanger en ajoutant le vinaigre. »

http://reunion.runweb.com/cuisine/lang-FR-idgrp-2-2V-recette,Entrees.html

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Trop bon !

PS- *c’est une variété de riz qui sent très bon pendant la cuisson et qui a un goût …incomparable, mais il n’est pas réellement PARFUME au JASMIN !!!

Auteur : Tingy

Romancière féministe : je viens de publier " Le temps de cuire une sauterelle " :-)) Et de rééditer : "Le Père-Ver" et "Le Village des Vagins" (Le tout sur Amazon) ... et peintre de nombreux tableaux "psycho-symboliques"... Ah! J'oubliais : un amoureux incroyable, depuis 46 ans et maman de 7 "petits" géniaux... Voir tous les articles par Tingy